¿cansados de comer las mismas ensaladas de siempre? Os traemos una nueva receta fresquita y bien sencilla para disfrutar estos meses. Os animamos a hacer esta ensalada de arroz integral y adzukis.
¿Qué es el adzuki?
Así, por el nombre, puede no sonaros en un primer momento pero es una legumbre con propiedades muy interesantes. Viene del exótico oriente y, al tener un toque dulce al gusto, ha sido utilizado para reposterías y helados en países como Japón o Malasia. De hecho, en Japón, es la segunda legumbre más utilizada, tras la famosa soja.
Propiedades del adzuki
Es rico en fibra, proteínas y minerales. Además, en sintonía con la gastronomía oriental, tiene muy poca grasa, lo que hace esta legumbre muy digerible para cualquier persona sin importar la edad. Por si fuera poco, también se le atribuyen propiedades para reducir el colesterol y promover el buen funcionamiento del riñón, la vejiga y el aparato reproductor.
Ingredientes (2 personas)
Para la ensalada de arroz integral:
- 80 gr Arroz integral Delta del Ebro ECO
- 80 gr Adzukis
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 Cebolleta grande
- 1 Tomate
Para el aliño:
- 2 cucharadas AOVE
- 1 cucharada Salsa de soja
- 1/2 limón
- 1 pizca de Jengibre
- 1 cucharada Azúcar panela
- Una pizca de Sal
Pasos para preparar ensalada de arroz integral con adzukis
- Dejar los adzukis 8-12 h en remojo. Cocerlos en exceso de agua durante aprox. 40 min.
- Cocer el arroz integral durante aproximadamente 45-60 minutos. Proporciones: 1-3 o en exceso de agua y colar. Dejar enfriar.
- Trocear la cebolleta, el pimiento verde y el tomate en daditos. Mezclar con el arroz y los adzukis en un recipiente.
- Para la vinagreta: mezclar el AOVE, el jugo de medio limón, la salsa de soja, el azúcar panela, el jengibre y la sal y añadir a la ensalada antes de servir.
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Jengibre molidoDesde: 0,22€ IVA incluido
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Azúcar panela ECODesde: 0,60€ IVA incluido
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Arroz redondo integral ECODesde: 0,53€ IVA incluido