Hoy hablamos sobre edulcorantes naturales.
¿Estevia o eritritol? ¿Conoces la diferencia?
¿Tienes un recipiente en casa en el que se indica «stevia» y el contenido es un gránulo blanco?
Echa un vistazo a sus ingredientes. El 98% o incluso el 100% de los ingredientes especificados es Eritritol, ¿verdad?
Este es un tema muy recurrente en la tienda, nos preguntáis por estevia pero en realidad lo que queréis es eritritol.
Y en realidad, ninguno es ni mejor ni peor, pero sí es bueno e importante saber diferenciarlos y conocer para qué podemos usar cada uno.
Los desgranamos.
Es realmente una planta y su color es verde. Las hojas han sido molidas para obtener el polvo.
Su sabor es herbáceo y NO recomendamos utilizarlo ni para endulzar cafés ni ningún otro producto en el que no queramos modificar el sabor original. Resulta ideal para endulzar infusiones y tés.
Aporta 0 calorías y es 100% natural, en caso de que no contenga otros ingredientes.
No tiene efecto en la subida de azúcar y es apto para diabéticos. En principio también es seguro para embarazas y niños pero conviene consultar a su médico y comprobar que se trate de estevia 100% sin ningún otro ingrediente añadido.
Poder endulzante mucho mayor que el azúcar por lo que basta con muy poca cantidad.
Utilizaremos el ERITRITOL como sustitutivo del azúcar común en la misma proporción (aunque endulza menos) para así acostumbrarnos a recetas menos dulces, ya que este edulcorante natural no modifica los sabores.
Usos típicos: café, repostería y cualquier otra receta.
Utilizaremos la ESTEVIA molida o en hojas para endulzar tés o infusiones. Al tratarse de una hierba, este edulcorante sí va a modificar el sabor del producto.
Usos típicos: hierbas, infusiones y tés.
Bon appetit!
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