Trigo sarraceno con verduras al curry

En ocasiones nos falta inspiración para cocinar esos ingredientes que acabamos de descubrir y no conocemos bien. Hoy, os traemos un plato facilísimo. Una receta de trigo sarraceno con verduras al exótico curry. Como siempre os decimos, nos gusta utilizar verduras de temporada, por lo que os animamos a cambiar, añadir o quitar verduras a vuestro gusto, según cada temporada.

¿Qué es el trigo sarraceno?

Se trata de un pseudocereal sin gluten en forma de grano duro que tiene un uso extendido por todo el globo. Tiene un sabor muy característico, pero, sobre todo, lo que aportan son múltiples beneficios para nuestro organismo.

Propiedades del trigo sarraceno

Se le atribuye poder antiinflamatorio, antioxidante y anticancerígeno. Como todos los cereales, nos proporciona muchas vitaminas del grupo B, además de mucho magnesio y potasio. Uno de sus antioxidantes más potentes es la llamada «rutina», que encontramos en otros alimentos antioxidantes como el té verde o el perejil.

Ingredientes (2 personas)

  • 140 gr de trigo sarraceno
  • 1/2 cebolla
  • 800 gr de calabacín
  • Mezcla de setas o champiñones
  • 1/2 pimiento verde
  • Curry Madrás dulce
  • Cúrcuma
  • Una pizca de sal

Pasos para preparar receta de trigo sarraceno con verduras al curry

  1. Cocer el trigo sarraceno durante aproximadamente 20 minutos. 1 medida de trigo sarraceno por 2 de agua. Reservar.
  2. Cortamos las verduras y salteamos con una piza de sal negra de Hawai junto con el curry y la cúrcuma. Podemos añadir una pizca de agua para integrar los ingredientes con las especias.
  3. En el momento en el que las verduras ya estén doradas, añadimos el trigo sarraceno previamente cocido y salteamos un par de minutos más.

Bon appetit!
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