Risotto de trompeta negra y frambuesa

Origen: Cataluña
Ingredientes: Arroz carnaroli, Craterellus cornucopioides (aprox. 5%), frambuesas, ajo, perejil. Sin colorantes ni conservantes. Sin sal.
Cocción: 18-20 min
Utilización:
En una paella, doramos una cebolla en aceite y añadimos el risotto. A continuación, ponemos el agua/caldo caliente (1 proporción de risotto por 3 de líquido) y removemos de vez en cuando (cuanto más lo removamos, más cremoso quedará). Poner sal al gusto y mantenerlo en ebullición (18- 20 min) añadiendo, si hace falta, agua/caldo y rectificar de sal. Hacia el final de la cocción, poner un poco de mantequilla y/o parmesano rallado (opcional) y remover bien.
Ración por persona: 60-80 g.
Conservación: Lugar fresco, seco y no expuesto a la luz.

Valores nutricionales por 100 g de producto
Valor energético: 1427,25 kJ / 335,93 kcal
Grasas totales: 0,54 g
de las cuales saturadas: 0,10 g
Hidratos de carbono: 75,65 g
de los cuales azúcares: 0,55 g
Proteínas: 7,10 g
Sal: 0,02 g