Arroz negro o nerone

Ideal para personas que necesiten gran cantidad de hidratos de carbono. Además, tiene un alto contenido en fibra que ayuda a regular el organismo.
Origen: España.
Utilización: Se puede preparar de diferentes maneras, tanto en platos fríos como en calientes. Proponemos realizar un plato de arroz negro con verduras y pimiento.
Propiedades: Es el tipo de arroz más rico en antioxidantes y tiene fibra dietética, propiedades antiinflamatorias y ayuda a detener el desarrollo de la diabetes y enfermedades del corazón. Es una gran fuente de energía ya que posee gran cantidad de hidratos de carbono, aporta valor nutritivo y previene el estreñimiento.
Cocción: Para prepararlo, se debe dejar a remojo unas 2-3 horas, y luego cocerlo durante 25-30 minutos en proporción de tres medidas de agua por cada medida de arroz. Si no se deja a remojo, tardará alrededor de 45-60 minutos en cocerse.
Ración por persona: Para guarnición 50-60 gr, para plato principal 80 gr.
Conservación: Lugar fresco, seco y no expuesto a la luz.