Lenteja caviar

Origen: Burgos
Utilización: Resaltan sus cualidades en sopas y ensaladas, pero se puede preparar cualquier potaje con ellas.
Propiedades: Es la lenteja con más valor proteínico. Gran fuente de proteinas vegetales (23%), gracias a su riqueza en hidratos de carbono complejos (50%) y fibra (10%) proporciona energia de forma gradual. La fibra ademas ayuda a regular el azúcar y el colesterol. Rica en potasio, fósforo, hierro y vitaminas B1 y B6.
Cocción: No necesita remojo. Tiempo de cocción en olla a presión 10 min (aguas duras). Tiempo de cocción en cazuela 30-40min (aguas duras)
Conservación: Lugar fresco, seco y no expuesto a la luz.