Alubia tolosana

El grano es de color vinoso jaspeado sobre un fondo cárneo-rosado, de forma elíptica y alargada y de grano semi lleno.
Origen: Guipuzkoa
Cocción: Tiempo de remojo 12-16 h. Tiempo de cocción en olla a presión 30-45 min (aguas duras) y 25-40 min (aguas blandas). Tiempo de cocción en cazuela 2h-2h 20min (aguas duras) y 1h-1h 35min (aguas blandas).
Ingredientes: Alubia tolosana
Ración por persona: 70g-80g
Valores nutricionales por 100 g de producto:
     Valor energético: 322Kcal
Grasas totales: 2.5g
Hidratos de carbono: 55.4g
Proteínas: 21.8g
Conservación: Lugar fresco, seco y no expuesto a la luz.