Llega San Valentín y, con él, las ganas de transmitir nuestro aprecio a aquellas personas que más queremos. No importa si es tu pareja, familiar o amigo/a, pero con esta receta de San Valentín, sorprenderás seguro. Preparamos un original arroz meloso con remolacha y manzana para celebrar el día como se merece.
Se trata de un arroz firme y con un grano algo más alargado que el convencional. Así, se convierte en uno de los tipos de arroz más utilizados para risottos o arroces cremosos, ya que además de conservar su forma tras la cocción, posee un aspecto elegante. Tiene su origen en la región italiana del Piamonte, al norte del país.
1 – Picamos la cebolla fina y pochamos en la sartén con una pizca de aceite a fuego medio-bajo.
2 – Añadimos el arroz y tostamos unos minutos más.
3 – Por cada medida de arroz, utilizaremos una medida de leche de coco y 2 de agua. Añadimos primeramente la leche de coco caliente y una medida y media de agua caliente. Reservamos la otra mitad para el final. Dejamos cocer a fuego medio-bajo y removemos de vez en cuando.
4 – Cuando el caldo prácticamente se haya absorbido añadimos el culín restante junto con una cucharada de remolacha en polvo, la manzana rayada y una pizca de sal. Removemos bien hasta que se haya absorbido el agua por completo y nos quede un arroz cremoso.
5 – Opcional: al final de la cocción podemos añadir mantequilla al gusto para que quede aún más cremoso.
6 – Emplatamos con un molde de corazón para hacer galletas.
